Ačkoli mnoho z nás považuje plněné papriky s rajskou omáčkou za „vynález“ tradiční české gastronomie, ve skutečnosti se jedná o oblíbený pokrm, jehož kořeny sahají do balkánských kuchyní. Zde se ovšem k obědu či večeři neplní pouze klasické papriky, ale také nejrůznější druhy další zeleniny. Patříte-li k milovníkům tohoto lahodného pokrmu, jistě nám dáte za pravdu, že po takovém vydatném obědě byste se nejraději natáhli na pohovku a do večera se z ní nezvedli.
Ať se nám to líbí nebo ne, paprikové lusky plněné mletým masem doplněné o rajskou omáčku nepředstavují jídlo, ze kterého by byli dietologové a průkopníci zdravého stravování zrovna dvakrát nadšení. Pokud se ovšem budete držet našeho receptu a tento oběd či 
večeři si nebudete dopřávat každý druhý den, pak na vašem apetitu neshledáváme nic špatného. Dost bylo řečí, pojďme na slibovaný recept!
Papriky plněné mletým masem
Co potřebujeme?
- 8 světlezelených paprik s tenčí stěnou
- 500 mletého masa (hovězí nebo mix)
- 500 g rajčat nebo konzervu rajčatového protlaku
- 200 ml zakysané smetany
- mléko
- 2 menší cibule
- 1 vejce
- 2 lžíce přepuštěného másla
- 2 lžičky sladké papriky
- divoké koření (bobkový list, 4 kuličky černého pepře, 4 kuličky nového koření)
- 3 lžíce hladké rýžové mouky
- rýži Natural
- sůl
- pepř
Jak na to?
[sociallocker]
Plněné papriky: Cibuli nakrájíme na malé kousky a rajčata na kostičky. Do mísy vložíme mleté maso, 1 nakrájenou cibuli, vejce, sůl, pepř a směs důkladně promícháme. Z paprik odřízneme stopku a dužinu se semínky. Při tom dáváme pozor, aby se nám nepodařilo proříznout papriku skrz na skrz. Směsí masa a koření opatrně naplníme papriky. Pokud se nám nedaří dostat maso do úzké spodní části papriky, můžeme si pomoci druhou stranou vařečky.
Rajská omáčka: Na oleji si necháme zesklovatět cibulku, kterou následně zaprášíme hladkou rýžovou moukou a ihned po zaprášení zalijeme 600 ml studené vody. Přidáme divoké koření a přivedeme k varu. Do základu vložíme naplněné papriky a k nim přidáme nakrájená rajčata nebo konzervovaný protlak. Posolíme a necháme dusit zhruba 30minut. Poté papriky vyjmeme a vrhneme se na finální podobu omáčky. V zakysané smetaně rozmícháme mouku a vlijeme ji do základu. Vaříme zhruba 3 minuty a pak směs rozmixujeme. Pokud je příliš hustá, zředíme vodou. Papriky do omáčky vložíme k prohřátí a poté podáváme s rýží Natural.
[/sociallocker]
Náš tip:
Chcete-li si rajskou omáčku s plněnými paprikami opravdu vychutnat, vyplatí se vybírat pokud možno co nejkvalitnější suroviny pro její přípravu. Nechte se inspirovat třeba následujícími řádky, na nichž vám poradíme, jak vybírat a nakupovat:
– Mleté maso: ideální je zamířit ke známému řezníkovi, který nám maso namele na počkání. Kvalitní masovou směs si ovšem můžete
namlet také sami doma. Pokud nakupujete již vakuované mleté maso, pak věnujte pozornost datu spotřeby, ale i samotnému složení masa.
– Papriky: blíží se sezóna farmářských trhů, proto není od věci zamířit na některý v blízkosti svého okolí. Pořídit zde můžete kvalitní ovoce i zeleninu, jejichž chuť je zcela jiná, než v supermarketech.
– Rajčata: není-li zrovna sezóna, chuť rajčat nebude nikterak závratná. Proto je k přípravě rajské omáčky možno použít třeba kvalitní bio kečup nebo rajčatový protlak.
– Rýži: Jak jsme již zmínili výše, ideální je rýže Natural, která patří mezi nejvýživnější. Rýži můžete ozdobit čerstvými bylinkami (petrželkou, bazalkou, pažitkou nebo rozmarýnem). Fantazii se při servírování meze nekladou.
